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圖解化學

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副標題 : 真實搬演魔術奇幻的酷學問 /

作者 : 山本喜一

分類 : Chemistry

關鍵字 : 化學科>化學

大約九十種化學元素便構成了這個豐富多變的世界。化學有如魔術般將所有東西解構至最小、根本的物質，並重組出更多樣的變化，試圖解釋這個世界的樣貌。 化學可說是一門最窮究「物質根本」的學問，探求物質由什麼組成、以及具有什麼樣的性質，不僅從基本面使人們了解繽紛豐富的世界究竟如何構成，並進一步運用化學變化的原理尋求更大的應用性，不僅提供生存、生活所必需，更帶來便利與文明。 本書依著「固體、液體、氣體等基本三態」、「原子、分子與離子」、「什麼是化學反應」、「什麼是有機化合物」等循序漸進的脈絡，透過與現實例子的結合來介紹化學基礎原理，例如從鯨魚潛水看固體與液體的的分子特性、由煙火的顏色介紹何謂電子軌域、從廚房鍋具認識金屬的熱傳導等；並重視與物理學、地球科學、生物學、政治經濟等其他學科跨領域整合，而進一步連結到諸如環境荷爾蒙、鐵在工業建材上的應用、從活性氧來看健康議題……等等內容，使讀者在理論外，亦能從更具深度與廣度的面向認識化學。 化學在生活上的應用相當廣泛，不僅讓生活更便利，也解決多種難題： 【生活用品】 鐵具有氧化成鐵鏽會產生熱能的特性，便有了冬天不可或缺的隨身暖暖包。 含氟牙膏能夠幫助預防蛀牙，則運用了氟離子會與牙齒成分形成氟化磷灰石而不易溶於酸的原理； 使用潤絲精能讓頭髮柔順不糾結，是因頭髮表面的負離子會與帶正離子的潤絲精結合。 【飲食活動】 料理時若求快及不易燒焦的話要用鋁鍋，烹飪咖哩醬等具酸鹼質的食物時就用不鏽鋼鍋。 能夠保存蔬果魚肉風味的低溫冷藏技術，是由分子運動與凝固點下降的原理而來。 木炭可吸附水中的霉臭味和致癌物三鹵甲烷，飲水健康又美味。 了解釀造梅酒時，梅子外部溶液要比梅子內部本身的透壓小，才能使梅子中的成分溶入溶液中，釀造出好喝的梅酒。 【人體運作】 汗水會將熱量帶走，流汗才能讓體內熱氣得以消散。 了解女性陰道中乳酸菌所營造的酸性環境，能避免雜菌生長，應避免用鹼性洗劑清洗去除。 了解人體內過多的活性氧會破壞正常生理運作，快速老化，因此多吃些能減少體內活性氧的食物，能延緩老化。 【生活空間】 了解酸會溶解掉碳酸鈣，就知道可以用醋來去除浴室裡頑強的白色水垢。 了解水能帶走熱量，地球因為有水能降溫，才能免於被太陽高溫燃燒，讓人得以生存。 了解河川的惡臭主要來自家庭排放的清潔劑、廚餘等有機物質，讓微生物分解而耗用掉大量水中的氧，使水缺氧所導致，保護河川便可有明確方向。 作者簡介： 山本喜一，1953年生。1975年東京農業大學農學院農藝系畢，同年任教於千葉縣立高中，目前任教於縣立清水高中。授課時以實驗為中心，希望能提高學生對化學的興趣並且促其思考環境問題。著有《化學快速入門》（日本實業出版社），合著有《新高中化學讀本》（講談社）、《地球環境問題教科書10講》（東京書籍）等書。興趣是登山、滑雪、釣魚及園藝。
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圖解化學

ACNO C007327
索書號 340 2541 2277
複本總數 1
館藏位置 Library
借閱分類 Book
ISBN 9789866434624
出版商 易博士文化
出版年份 2016
版本
警告 No Alert Message
小說 N
語言 中文
科目 Chemistry
購買日期 2017-09-07
價格 69.6
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ISBN 9789866434624
出版商 易博士文化
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